Rockliffe Hall Orangery - A Michelin Star restaurant experience 小米堡米其林餐廳的用餐經驗

今天M飛回來度週末，帶我去小米堡這邊唯一一顆米其林餐廳吃飯補慶生耶，他竟然訂的到位置!




因為機會難得，所以我也就不客氣地點了他們最新的 貴森森 Tasting Menu.... ㄎㄎㄎ


這間Rockliffe Hall的 Orangery 是小米堡區唯一一顆米其林啊，餐廳是在玻璃屋內。

因為本來今天就在那附近開會，所以我很早就乖乖去那邊就座等M了




我大概比全部的客人都早了半小時到吧... Orz 服務生一直跟我陪笑倒水給我




Tasting Menu就是我不能點菜，主廚決定料理。




第一道菜是 Pink Fir Potato & Goats Cheese Terrine 用尖陶罐悶製的馬鈴薯跟羊奶起司做成的前菜，紫色果凍狀的是甜菜根汁凝結而成，外型像花枝丸的是炸羊奶起司，盤底刷了藍莓覆盆莓混合的紫色醬汁。

這道菜最驚豔的是那個超級寶寶馬鈴薯，因為實在超級小，根本算是馬鈴薯寶寶的寶寶，用尖陶罐悶熟後很有嚼勁，跟羊奶起司以及藍莓覆盆莓醬一起吃起來真的滿美味的。確實是一個稱職的開胃菜





第二道菜是 Rabbit Terrine 用尖陶罐悶熟的兔肉。搭配了蒲公英嫩葉以及迷你紅蘿蔔。

這道菜最讓人印象深刻的是包了南瓜泥的紅蘿蔔捲片，他的紅蘿蔔是用柳橙跟檸檬煮過，將紅蘿蔔的甜脆與柑橘味徹底互相激發味道之後，刨薄片捲了南瓜泥，再搭配堅果，跟嫩兔肉，吃起來一整個人都會醒過來有天使在頭上轉圈圈的啊!!





第三道菜是Roasted Quail 烤鵪鶉。

這道菜是烤酥皮鵪鶉搭配寶寶紅蘿蔔與菊苣，鵪鶉底下鋪的是焦糖化了的洋蔥，旁邊擺的是酥皮鬆脆的馬鈴薯與菠菜。醬汁是奶油南瓜與鵪鶉肉汁。





第四道是 Organic Scottish Salmon。 蘇格蘭冰湖內的野生鮭 (有別於魚塭內的鮭)，搭配了北約克夏蘆筍，以及聖彼得草 (samphire)。盤底是蛤蠣與花枝熬的醬汁。聖彼得草上的是寶寶花枝。




第五道是甜點，Glazed Custard Tart with Yorkshire Rhubarb 北約克夏土產的大黃根 (紅色) 做成的蛋奶凍。大黃根本來就是深紅色，快水煮熟後的切條，搭配純蛋奶凍，奶凍上面是烤硬脆的焦糖。醬汁是rhubarb濃縮醬，冰淇淋是覆盆子莓與rhubarb的合體。冰淇淋下面鋪的是磨碎的熱薑餅。

這個甜點真是太有創意又跟北約克夏土產緊密結合，因為rhubarb必須要很新鮮，可以說是無法被倫敦餐館複製的甜點啊。蛋奶凍跟rhubarb 一起入口有著濃郁的奶香包裹著酸甜刺激感，上面的脆焦糖主導著最後味覺的定位。冰淇淋與熱薑餅碎片有著冰與火的層次對比，冰淇淋的味道也與甜點主題呼應。


後來因為是我生日(雖然早就過了)，餐廳招待了他們得了英國年度起司獎的拼盤:



服務生講了一堆名字我全記不起來，總之都是英國產的起司就是了。吃起來好是好，滑順濃郁是沒錯，但總覺的英國起司味道還是斯文了點 (薛達起司例外) 。

起司盤子裡那塊深紫色果凍狀的切片是 溫桲 (quince)，歐洲人很愛用quince做成果凍醬，利用其帶點辛辣的柑橘香甜味跟起司或冷肉搭配。

之後喝完咖啡有去參觀一下他們的高爾夫球場，之後就回家了，結束了這個遲來的，但是非常愉悅的生日慶祝餐。